小吃制造“坏情绪”

     
    营养专家指出，早点摊上的油条、油饼、炸糕、焦圈之类的食用品在煎炸时通常会加小苏打，这会让面食中的维生素B1损失殆尽；小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉、米皮由于需要把面粉、米粉放在水中反复搓洗，制成淀粉冻，这个过程中往掉了蛋白质，也把溶进水里的维生素B1一起扔掉了，所以维生素B1含量几乎可以忽略不计；粥店里久煮久熬的白米粥，长时间熬煮和保温会使白米中本来就少得可怜的维生素B1所剩无几，尤其是加碱煮出来的粥，维生素B1几乎已经全军覆没。此外，快餐店的各种面条，为了劲道口感，要加进碳酸钾之类碱性物质，也会破坏维生素B1。油炸方便面、精白米饭、各种甜食甜点心也都是维生素B1超低的食用品。特别是甜食中的精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高，反而会消耗人体当中的维生素B1，吃得越多，维生素B1就越缺乏。
    鉴于此，心理专家说，吃掉抑郁也很简单
    那么什么食用品维生素B1含量高呢？营养专家说，全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、糙米、黑米、高粱米以及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等都是维生素B1的好来源，但这些恰正是我们平时不常吃的食用品。
    含淀粉的主食是膳食中维生素B1供给的主力军，大部分蔬菜水果的维生素B1含量都很低。在制作豆腐的时候要往掉“黄水”，损失掉大部分B族维生素，所以 豆腐、豆腐干等豆制品的维生素B1含量也较低。不过，植物性食用品中还有些其他优秀选手，它们都和种子沾边。比如，嫩豆类蔬菜以及坚果油籽类。炒菜吃的嫩蚕 豆、嫩豌豆、嫩毛豆，都是维生素B1含量相当丰富的食用品，远远高于其他普通蔬菜。开心果、葵花籽、花生之类的坚果油籽，也能补充一些维生素B1。动物性食 品中，瘦猪肉和一些内脏是维生素B1的好来源，不过，这些食用品天天所吃的量是有限的。
导语：愤怒、悲伤、多疑、抑郁，生活中难免有这些坏情绪的侵扰。摆脱这些坏情绪很简单，食物就可以帮你把它们干掉。
    上海心理咨询师 选编