越是高热量的食物越好吃？（一）

　　无论你在饭店里点菜，阅读菜单的时候，还是在超市里购物，浏览货架的时候，你的大脑无时不刻都在考虑这些问题（尽管你自己也许察觉不到）：哪种食物更加好吃？哪种食物更加营养？或是哪种食物更加令你心动――比如咱今天恰巧就是想来上一碗豆汁儿尝尝鲜！
　　发表在《心理科学》期刊上的一项最新研究显示，除了以上这些问题以外，你的大脑其实还会关心另一个重要问题：到底哪种食物所含热量（卡路里）更多？
　　“早期研究发现，人们更倾向于选择高热量的食物，”主要研究者、加拿大蒙特利尔神经科学研究所科学家Alain Dagher说，“在当今社会，肥胖已然成为了一个沉重的话题，体重超标人群占总人口的比例不断上升，人们将之归咎于高热量食品的泛滥――这些高热量食品往往价格低廉，而且便利易得（想一想你家附近有多少家通宵营业的麦当劳或者夜宵摊）。实际上，人们在摄入高热量食品前，会首先根据经验估算一下，这些食物将会产生多少热量转化。”
　　“我们想要知道，人们对于食物所含热量的估算，是否会影响到决策相关脑区的活动，”Dagher说，“换句话说，我们找到了食物所含热量与特定脑区活动之间的联系。”
　　29名健康成年人被试参与了这项研究。实验中，研究人员向被试逐次展示了50种常见食物的图片（例如汉堡、炸鱼、薯条、宫保鸡丁等），要求被试评价自己对每种食物的渴望程度，同时根据经验对每种食物当中所含热量作出估算。
　　结果显示，人们估算食物所含热量的能力非常糟糕，往往会低估高热量食物的卡路里，而高估低热量食物的卡路里（卡路里是衡量热量的单位）。然而，有意思的是，在对食物渴望程度的评价上，人们却一致地对高热量食物情有独钟。
　　心理咨询师点评：摄取糖类食物对早期人类的生存至关重要。在经常挨饿受冻的年代，摄入高热量的糖类食物可以快速补充体力，而摄入低热量的蛋白质或纤维素类食物则效果大打折扣，因此，人类才逐渐进化出喜爱高热量食物的味觉来。
　　上海心潮心理咨询中心（心灵花园/顾歌工作室） 选编